茶垢，別稱茶漬，雅稱茶山。長(zhǎng)久以來(lái)，茶文化中尤其是紫砂文化中，一直流傳著茶山越厚壺越有價(jià)值的觀點(diǎn)。很多壺友都知道紫砂壺具有透氣性、茶隔夜不餿的美譽(yù)，于是故意不清理茶渣為了養(yǎng)茶山，也為了養(yǎng)壺。然而，近年來(lái)又傳出茶山含有重金屬等有毒物質(zhì)對(duì)人體有害的說(shuō)法。那么茶垢究竟是什么？要不要清洗呢？

    茶垢的主要成分是鞣酐，是茶葉中的鞣質(zhì)（一種復(fù)雜的酚類有機(jī)物，化學(xué)性質(zhì)很不穩(wěn)定）暴露在空氣中被氧化、聚合形成的棕紅色化合物，難溶于水，慢慢從茶葉中沉淀出來(lái)，依附在杯壁或壺壁上。茶垢中還含有一種物質(zhì)，是茶葉中的茶多酚與金屬元素（不是重金屬元素）發(fā)生氧化反應(yīng)后形成的。后者就是茶垢有害說(shuō)法的主要原因。

    茶垢是否有害與茶葉和水質(zhì)有關(guān)

    茶垢中確實(shí)含有茶多酚與金屬元素形成的化合物，如鈣、鎂等化合物。但是否含有重金屬化合物，則取決于茶葉的質(zhì)量和泡茶用水的質(zhì)量。

    茶葉在種植、炒制過(guò)程中，土壤、器具中的重金屬都有可能進(jìn)入茶葉中。如果茶葉受到污染，含有重金屬，那么茶垢中很可能會(huì)含有較多的重金屬，可能對(duì)人體有害。另外，泡茶用的水也很有講究，太硬的水中金屬元素含量高，易產(chǎn)生較多水垢，這樣的水泡茶可能會(huì)讓茶垢中的重金屬超標(biāo)。在國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)中，生活飲用水是可以含有極其微量的重金屬元素，這些元素的量基本可以忽略不計(jì)，但會(huì)與茶水中的復(fù)雜物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，經(jīng)多年累積沉淀之后來(lái)才能檢測(cè)出來(lái)。

    養(yǎng)壺靠的不是茶垢而是茶油

    紫砂壺長(zhǎng)久使用，即使不放茶葉，僅僅沖入沸水，也有茶香。很多壺友誤認(rèn)為這是茶垢的作用。其實(shí)，紫砂壺吸收的是茶湯和茶油。茶垢對(duì)紫砂壺?zé)o益，有益的是茶油。壺長(zhǎng)久不清理，堆積的茶垢會(huì)堵塞紫砂壺的氣孔，影響其透氣性和吸水性。從衛(wèi)生的角度說(shuō)，茶垢容易滋生霉菌，不利于健康。

    所以，不要再認(rèn)為茶山是寶了。只有及時(shí)地清理，才能更好地養(yǎng)壺，也更有利于健康。內(nèi)養(yǎng)保持干凈，外養(yǎng)可以用茶水清洗，擦拭，更顯韻味。

    如何清理茶垢？

   直接清洗

    每次喝完茶，先把茶壺里的茶葉倒干凈，然后再用熱水將茶壺內(nèi)外沖洗干凈。這是最簡(jiǎn)單的一種清洗方法，一般情況下這樣清洗就可以了。

   用小蘇打清洗

    對(duì)于已經(jīng)堆積較厚茶垢的茶壺，可以用小蘇打浸泡，然后用壺巾擦洗，可以將茶垢清除。 

    工具選擇

    清洗茶壺時(shí)要特別注意的一點(diǎn)，切忌使用一些粗糙、堅(jiān)硬的清洗工具來(lái)刷洗，否則即使清除了茶垢也傷了壺，得不償失。