泡茶時，究竟要不要刮茶沫？
在茶藝表演中，我們能看到專門的“刮沫淋蓋”的動作：用壺蓋輕輕刮去壺口的泡沫，再用水將壺蓋沖淋干凈。這也是很多人的飲茶習慣，至于為什么要刮去茶沫，有人覺得茶沫感覺有點臟，有人覺得茶沫不好喝，有人只是看到別人刮自己也刮了……
其實刮茶沫，只是現(xiàn)代茶藝中的習慣動作，它可能只代表當前這個時代的一個習慣。要知道在宋代點茶時期，人們專門用黑色盞來盛茶，就為欣賞打擊出來的白色泡沫，欣賞完了也連沫一起品飲；這是那個時代的飲茶習慣。
古人認為茶沫完全可以喝，今人卻習慣將其刮去，那么茶沫到底能不能喝？需不需要刮去？我們一起來了解一下吧！
茶沫之所以會形成，可能有幾個原因，一是茶葉中茶毫多，二是茶葉有碎沫，三是茶葉中的“茶皂素”。
有的茶葉天生就帶有茶毫，比如白毫銀針，茶毫如銀似雪，茶湯中的毫香分外甘醇。茶毫可能會造成茶沫，它們漂浮在茶湯表面，卻是難得的滋味起源，毫香濃郁，難以割舍。
現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)技能和包裝技術(shù)越來越成熟發(fā)達，茶葉的完整度也有很大提升，但是一些餅制或磚制的茶比如黑茶、巖茶、普洱等，在拆解的過程中還是會或多或少產(chǎn)生一些茶屑碎沫。這些碎沫也是形成茶沫的一部分原因。
另外茶葉中含有少量的茶皂素，它雖然量少，卻有很強的起泡力。茶皂素具有抗菌、消炎的作用，對茶湯的色香味都沒有明顯影響，因此完全可以飲用，無需特地刮去。
古人分茶時，講究“凡酌，置諸碗，令沫餑均”，意即要把茶沫均勻地分到每個人的茶碗中，足見對茶沫的重視與喜愛。到了今天，如果你習慣在飲茶時刮去茶沫亦無可厚非，連著茶沫一起喝下去也無傷大雅，完全看個人的喜好與選擇了。
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