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普洱熟茶怎么泡?用紫砂壺還是蓋碗

時間:2016-08-29     來源:茶葉茶藝

一、蓋碗泡茶

  器具:中號白瓷蓋碗130ml、公道杯、茶漏。

  1、取茶醒茶:

  沖泡之前先將要沖泡的普洱熟茶,從茶餅上撬下,讓茶與空氣適當(dāng)接觸,如果是散茶從包裝盒中取出即可,放置半小時左右。

  2、溫杯潔具:

  將沸水注入白瓷蓋碗,再倒入公道杯,隨即將公道杯里的水依次分入品茗杯中,最后用茶夾將品茗杯中的水倒入茶盂(裝洗茶水的容器)中,如此溫杯潔具完成。

  3、投茶洗茶:

  一般來說蓋碗投茶5~7克為宜,筆者取了6克“南茗佳人熟茶初九”,具體投茶量可根據(jù)品飲口感和品飲容器大小決定。沖泡熟茶沸水為宜,低沖注水使得茶葉在容器中翻滾。如果是新熟茶的話洗茶一次15秒左右出湯;如果是茶餅比較緊結(jié)的老熟茶的話,可以適當(dāng)洗茶兩次。

  4、沖泡出湯:

  依舊是沸水低沖,一般來說前三泡茶10秒即可出湯,第六泡開始增加悶泡時間為40秒左右。具體情況可根據(jù)茶湯滋味、個人喜好靈活調(diào)節(jié)。

  5、分杯品飲:

  茶餅類的熟茶撬茶時難免會有碎茶,因而將蓋碗中的茶湯倒入公道杯時,可用茶漏過濾去茶渣,即可分入品茗杯中開始品飲。

【邵順生 滿貫】


  二、紫砂壺泡茶

  如果是在家飲茶,那紫砂壺?zé)o疑是最好的選擇。普洱新熟茶尤其適合用紫砂壺沖泡,紫砂壺因其雙氣孔結(jié)構(gòu),能夠吸附一部分熟茶中的渥堆味,這是其他茶具所不具有的。因此對于新普洱熟茶,尤其是渥堆味重的熟茶何不用紫砂壺呢?

  紫砂壺沖泡流程如下:

  (1)溫壺:將沸水沖入紫砂壺內(nèi),均勻搖晃使壺溫升高,將溫壺水到入茶盂,再用沸水淋壺即可(溫壺時為防止?fàn)C傷,最好先將沸水到入公道杯,再用公道杯淋壺)。

  (2)投茶:根據(jù)紫砂壺的容量和飲茶人數(shù)決定投茶量。一般100毫升的壺投茶5克左右,100毫升以上1克茶對應(yīng)50毫升水的比例為宜。

  (3)洗茶:將沸水注水紫砂壺,即入即出,洗茶水倒入茶盂。

  (4)品飲:根據(jù)茶品和口感決定出湯快慢,前幾泡出湯快一些,滋味變淡時可以延長出湯時間。

  紫砂壺?fù)碛辛己玫母魺嵝?,因此使用紫砂壺泡茶不會像蓋碗那樣容易燙手,而且紫砂壺雙氣孔結(jié)構(gòu)所帶來的透氣性,也是其他茶具所不具備的,自古就有“香不渙散,味不耽擱”之美譽(yù)。

  小提示:紫砂壺最好做到生熟分用,泡熟茶的就泡熟茶,泡生茶的就泡生茶,否則會使得紫砂壺串味,既不利于品茶,也不利于紫砂壺的后期養(yǎng)護(hù)。

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