泡這幾種茶葉，先水后茶
紫砂壺是一門學(xué)問，但沒想到，泡茶這門學(xué)問更深。在泡這幾種茶葉時，那可是需要先水后茶的，你都知道嗎？
綠茶、黃茶和紅茶
對于綠茶、黃茶和紅茶，這些嫩度較高外形秀美的茶葉，可以先水后茶，看茶葉迅速沉降，而后又吸水上浮，幾起幾落，翩翩茶舞，非常優(yōu)美，茶湯也不會太苦澀。
利用水流的沖擊力，讓葉片內(nèi)外的滋味和湯感物質(zhì)盡快溶解中水中，形成好喝的茶湯。同時，茶葉的香氣也能被激發(fā)出來。
但是，對于陳舊的綠茶、黃茶和紅茶，不論老嫩，都可采用先茶后水再水的方法，即先放茶葉，然后倒高溫水先沒過茶葉，幾秒鐘后再倒入較低溫度的水沖泡。
這樣可以去掉陳茶的異雜氣，令因為陳放而過度干燥的葉片先行吸水，以利于之后的物質(zhì)析出，茶湯和諧。
茶葉的投擲手法
因茶制宜，是泡茶最重要的原則。茶葉是蓬松還是緊實，是片狀還是條狀，是粗還是細，是輕還是重，都會影響茶水浸潤的速度，因此沖泡手法會有所差異。
今日特以綠茶為例，介紹上投、中投、下投的沖泡方法。
上投
【做法】先注入七分水，等水溫下降到80~85°之間，放入茶葉，等茶葉幾乎都沉下水面后，輕輕轉(zhuǎn)動杯子，使杯中茶湯均勻。（茶水比例1：50）
【適合茶葉】上投法適合身骨重、多芽毫的茶葉，比如像碧螺春、信陽毛尖一類的名優(yōu)綠茶。
【優(yōu)點】投茶之后，茶葉與水緩緩接觸，慢慢下沉，浸潤速度慢而且溫和。可以避免茶因水溫過高而被燙壞，還能完整地欣賞茶葉下沉的過程。
中投
【做法】先將開水注入杯中約1/3處，待水溫涼至90℃左右時，將茶葉投入杯中，稍稍轉(zhuǎn)動玻璃杯讓茶葉浸潤，再將約80-90℃的開水徐徐加入杯的七分滿處。
【適合茶葉】一般適合泡龍井一類的綠茶。
【優(yōu)點】采用這樣的泡法，不用擔心鮮嫩的綠茶因水溫過高而出現(xiàn)澀味。
下投
【做法】先將茶葉投入杯中，再用80-90℃左右的開水加入至七分滿處。
【適合茶葉】太平猴魁、六安瓜片等綠茶。
【優(yōu)點】比較常見的泡茶方法，能讓茶味更飽滿。
茶葉深深深幾許，看來不多學(xué)習(xí)是不行??！
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