用紫砂茶泡茶的時(shí)候，“醒茶”讓茶更香
很多壺友買紫砂壺是用來品茗，紫砂壺泡茶有諸多優(yōu)勢，但愛喝茶的壺友們在泡茶時(shí)可別忽視了“醒茶”這個(gè)小步驟哦！
醒茶是指讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用的過程。
中國國家級高級評茶師、中國國際茶文化研究會會員、中國茶葉學(xué)會會員葉明輝先生認(rèn)為：
醒茶完成程度的掌握，在整個(gè)沖泡過程中，茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)有著決定性的作用，對后面的沖泡有直接的影響。
快速的“醒茶”確實(shí)可以事半功倍的提升茶香的品質(zhì)。
先注溫水入空壺，稱為“溫壺”，是為了控制好壺溫，不致于再注水時(shí)被壺吸收而降低熱量。
過1分鐘左右，將壺蓋打開放在“蓋置”上，提壺注水入杯以“溫杯”。
注茶后加適度熱水“醒茶”，到了茶在壺內(nèi)已快“醒”到適當(dāng)時(shí)，再將溫杯水倒掉。
提壺注水傾茶入杯或是持杯敬茶前，養(yǎng)成在茶巾上沾一下的習(xí)慣，使壺底、杯底的水滴，被茶巾吸干。
醒茶一方面可提高茶葉的溫度，使泡茶的水溫更接近實(shí)際所需要地的溫度，另一方面可利用茶溫升高后，欣賞茶葉的香氣、品評茶葉的品質(zhì)。
1.悶香
將壺溫?zé)岷?，把適量的茶葉放進(jìn)去，蓋上蓋子，利用壺內(nèi)的熱度將茶悶1分鐘，這時(shí)可欣賞茶葉的香氣。
適宜重香氣、輕焙火的新茶。
2.溫潤
將壺溫?zé)岷?，把茶葉放進(jìn)去，以溫度適合這種茶的熱水依內(nèi)向澆注，將茶葉打濕后，蓋上壺蓋，隨即馬上將水倒掉。
這時(shí)茶葉吸收了熱量與水分，原本干巴巴的茶葉變成了蓄勢待發(fā)的狀態(tài)。
適宜焙火稍重，或是陳年的老茶。
各種茶醒茶的方法也不同
沖泡黑茶、青茶、紅茶的時(shí)候，其方法是從保存狀態(tài)取出，放入沖泡器皿中，用100度的沸水來醒茶。
相對嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高溫燙過的沖泡器皿中，再用85度左右的開水醒茶。
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